????水盆羊肉的肉湯很有特點(diǎn)，最明顯的就是得突出花椒的麻味。?火然文?????ｗ?ｗ?ｗ?．?ｒａｎｗｅｎa`ｃｏｍ
　　
　　????羊肉屬于溫補(bǔ)性食物，本不適合夏季食用，但是關(guān)中人創(chuàng)造性的在水盆羊肉中放入大量花椒，讓原本吃了容易上火的羊肉，瞬間成了祛濕利器。
　　
　　????花椒是我國特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。其味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。
　　
　　????把祛濕的花椒加進(jìn)羊肉中，羊肉的溫補(bǔ)和花椒祛濕的功效相結(jié)合，不僅增加了祛濕利汗的作用，而且還讓原本比較膩口的羊肉湯變得清爽許多。
　　
　　????炎炎夏日，吃上一碗水盆羊肉，不僅增加胃口，而且還能把體內(nèi)的濕氣和雜質(zhì)排出體外，別提多舒爽了。
　　
　　????徐拙把火開大，等肉湯再次沸騰的時(shí)候，開始往鍋里放調(diào)味兒品。
　　
　　????首先是一大把鮮花椒，相對(duì)于干花椒，鮮花椒放入湯中不僅有麻味，而且還能增加鮮味兒，對(duì)于水盆羊肉來說，鮮花椒絕對(duì)能起到畫龍點(diǎn)睛的作用。
　　
　　????除了鮮花椒之外，徐拙還往鍋里加入了一些胡椒粉，增加肉湯的香味。
　　
　　????趁著肉湯在鍋里翻滾的時(shí)候，徐拙開始用手撕剛剛出鍋的羊肉。
　　
　　????經(jīng)過兩個(gè)多小時(shí)的燉煮，羊肉早已經(jīng)變得酥爛，肥瘦相間的羊腩肉汁水豐盈，香味兒彌漫，在撕羊肉的時(shí)候，徐拙覺得自己的手都快入味兒了。
　　
　　????水盆羊肉中的羊肉一般都是頂絲切成厚片，不過據(jù)說最講究的吃法是用手把羊肉撕成小塊。
　　
　　????具體是不是這樣徐拙也不清楚，不過今天可以試試。
　　
　　????羊肉全部撕碎之后放在盆里，徐拙看了看時(shí)間，這會(huì)兒差不多有五點(diǎn)半，該吃晚飯迎接晚高峰的到來了。
　　
　　????他拿來碗，開始往碗里抓羊肉。
　　
　　????跟傳說中的三片肉不同，徐老板每一碗都抓了一大把肉進(jìn)去，然后再撒上一把蔥花和香菜碎。
　　
　　????全部放好之后，他從鍋里舀一大勺正在翻滾著的羊肉湯往碗里一澆，一股鮮美的香味兒頓時(shí)在廚房彌漫開來。
　　
　　????這味道，連徐拙都有些沉迷，也太香了吧？
　　
　　????香味兒把整個(gè)后廚的人全都吸引了過來，徐拙指了指已經(jīng)做好的水盆羊肉和那滿滿一筐的月牙餅。
　　
　　????“端出去吃吧，嘗嘗我做的水盆羊肉怎么樣。對(duì)了建國，給馬老師打電話，他惦記水盆羊肉好幾天了，今天讓他也過過癮?！?br/>　　
　　????這次店面沒開張的時(shí)候，馬志強(qiáng)就一直幫著徐拙宣傳，為了防止開門那兩天沒顧客，他還呼吁家里沒事的學(xué)生提前來學(xué)校報(bào)到。
　　
　　????人家這么捧咱，咱也得回報(bào)人家。
　　
　　????馬老師衣食無憂，工作順心，家庭和睦，除了美食之外，別的沒啥追求。
　　
　　????所以回報(bào)人家就得從美食上下手。
　　
　　????而且這碗水盆羊肉不僅為了回報(bào)馬志強(qiáng)，還關(guān)系著李浩本學(xué)期的舒適程度呢，不能掉以輕心。
　　
　　????一碗碗的水盆羊肉端了出來，外面的服務(wù)員和幾個(gè)女孩兒全都傻眼了。
　　
　　????“這就是水盆羊肉嗎？聞起來確實(shí)不一樣，就是不知道會(huì)不會(huì)跟羊肉泡饃那樣吃起來很油膩的樣子。”