????徐拙來(lái)到后廚的時(shí)候，有個(gè)四十五六歲的廚師在門口等著他。
　　
　　????估計(jì)剛剛那個(gè)中年人已經(jīng)跟這邊通了電話，他見到徐拙臉上帶著微笑：“想學(xué)潮汕腸粉是吧？正好我是潮汕人，走吧，我給你演示一遍?！?br/>　　
　　????服務(wù)員小聲的給徐拙介紹：“這位是我們餐廳的主廚謝海龍，是我們老板重金挖過來(lái)的，他可是粵菜大師鄭光耀的徒弟喲?！?br/>　　
　　????鄭光耀？
　　
　　????這不是跟老爺子和于培庸齊名的那位粵菜師傅嘛，同樣也是國(guó)宴主廚出身，八十年代中期，他在羊城創(chuàng)立了鄭粵樓酒家，現(xiàn)在隱隱成為羊城傳統(tǒng)粵菜頭名。
　　
　　????而鄭光耀更是被稱之為粵菜發(fā)揚(yáng)第一人，他的徒弟遍布嶺南各大酒樓，甚至一度成了各大粵菜飯店的招牌。
　　
　　????只要有鄭光耀的徒弟坐鎮(zhèn)，飯菜就不會(huì)難吃，這幾乎是老羊城人的共識(shí)。
　　
　　????徐拙去羊城時(shí)候，還去鄭粵樓吃過飯，不過因?yàn)闆]有提前預(yù)約，所以沒嘗到鄭光耀親傳弟子的手藝。
　　
　　????真沒想到，在中原居然遇到了鄭光耀的徒弟。
　　
　　????而且還有機(jī)會(huì)跟他學(xué)習(xí)做潮汕腸粉，這真是意外之喜。
　　
　　????兩人聊了一下，沒想到謝海龍居然認(rèn)識(shí)徐文海。
　　
　　????他帶著徐拙走進(jìn)廚房的時(shí)候，還回憶了一把上次在羊城跟徐文海見面時(shí)候的情景。
　　
　　????“當(dāng)時(shí)你爸跟你媽在羊城去拜會(huì)我?guī)煾傅臅r(shí)候，正好恰逢我們給老爺子慶生，就認(rèn)識(shí)了。這次我來(lái)中原，也有跟你爸重聚的心思，畢竟這是他的地盤嘛。”
　　
　　????他對(duì)徐家酒樓在省城的創(chuàng)下的名頭很是欽佩，但是徐拙知道，他這話只是為了謙虛而已，人家鄭光耀的成績(jī)比自家老爺子閃亮得多。
　　
　　????進(jìn)入后廚，徐拙發(fā)現(xiàn)這廚房真大，比徐家酒樓的后廚還寬敞，一群學(xué)徒模樣的人在忙著做各種茶點(diǎn)。
　　
　　????謝海龍帶著徐拙來(lái)到一個(gè)角落中，這是做腸粉的地方，各種西關(guān)腸粉就是在這邊做出來(lái)的。
　　
　　????“潮汕腸粉的特點(diǎn)就是料多味濃，正好今天我們準(zhǔn)備的配料挺充分，咱們這就開始?！?br/>　　
　　????說完，他就把做好的米漿端了過來(lái)。
　　
　　????所謂腸粉，其實(shí)是把米漿配上各種配料隔水蒸熟，淋上秘制的醬汁就可以大塊朵頤了。
　　
　　????因?yàn)檎舫鰜?lái)的米漿嫩滑爽口，像是豬腸一樣，因而得名腸粉。
　　
　　????謝海龍手很麻利，他先在鍋里接水開大火燒著，然后拿著一個(gè)小碗，先在里面打了一個(gè)雞蛋，在里面放入蝦仁、生蠔、豬肉碎、香菇碎、臘腸丁等各種配料，攪拌均勻后放在一邊備用。
　　
　　????接著從柜子里拿出兩個(gè)一尺見方、像是抽屜一樣的的鐵皮盤子，旁邊居然還配著拉手。
　　
　　????謝海龍先把這兩個(gè)盤子清洗一遍，然后擦干，在里面刷了一層油，舀了一勺米漿倒了進(jìn)去，轉(zhuǎn)動(dòng)一下鐵皮盤子，讓米漿均勻的鋪在盤底，然后把碗里剛剛那些配料倒進(jìn)去，把這鐵皮盤子放在鍋里開始蒸。
　　
　　????另一個(gè)鐵皮盤子也如法炮制，澆上米漿撒上裹著蛋液的配料。
　　
　　????等這個(gè)做好之后，謝海龍掀開鍋蓋，看了一下鍋里那個(gè)盤子蒸的情況，從旁邊的菜筐里捏了兩根生菜和一小把豆芽丟了進(jìn)去。