徐拙好奇的問(wèn)道：“這你也知道？”
　　
　　老爺子冷哼一聲：“當(dāng)年你爸跟我學(xué)廚藝的時(shí)候，也給我整了這么一出，連問(wèn)題都一模一樣，也是想學(xué)賽螃蟹。走吧，現(xiàn)在就教你怎么做賽螃蟹?！?br/>　　
　　說(shuō)完，老爺子舉著手機(jī)，跟老太太依依不舍的揮手告別。
　　
　　這老兩口的膩歪勁兒看得徐老板渾身起雞皮疙瘩，很想提前離開，但是又怕老爺子心里不滿。
　　
　　再加上老太太這會(huì)兒不停的在視頻中囑咐徐拙注意身體，別太累著了之類的話。
　　
　　徐老板就這么硬生生的吃完了老兩口撒的狗糧。
　　
　　掛斷電話，爺孫倆一前一后來(lái)到了廚房。
　　
　　老爺子看著大半盆的蛋清和蛋黃，有些無(wú)奈的嘆了口氣。
　　
　　“你這臭小子，讓你練習(xí)一下而已，你還真可勁兒打啊？”
　　
　　徐老板也有些不好意思，剛剛確實(shí)是自己太入迷了，老爺子想說(shuō)兩句就說(shuō)兩句吧。
　　
　　“別看著了，先把這些蛋清和蛋黃分別打散，一定要徹底打散，不然做出來(lái)味道就不好吃?！?br/>　　
　　老爺子說(shuō)完，準(zhǔn)備其他材料去了。
　　
　　他以為徐拙打的雞蛋不是很多，所以就打算在旁邊指導(dǎo)著徐拙炒賽螃蟹。
　　
　　但是看到這么兩大盆蛋清和蛋黃，老爺子覺得還是自己下手比較好。
　　
　　等會(huì)兒炒的時(shí)候讓大家輪流觀摩一下，這道菜就作為四方面館第一道所有廚師都會(huì)做的菜吧。
　　
　　老爺子一臉的無(wú)奈，這敗家孫子，幸好家里還算殷實(shí)，不然小門小戶的真不夠他踢騰。
　　
　　因?yàn)榈昀餂]有雞蛋類的菜品，所以廚房根本沒有購(gòu)買電動(dòng)打蛋器。
　　
　　徐拙尋摸半天尋摸到一個(gè)手動(dòng)打蛋器，這貌似還是建國(guó)去批發(fā)菜，批發(fā)點(diǎn)的商鋪給送的。
　　
　　先把打蛋器洗刷一下，然后徐拙就開動(dòng)了。
　　
　　因?yàn)橛械扒宓木壒?，蛋黃顯得非常粘稠，很不好打散，而且這手動(dòng)打蛋器有些不好用，徐拙最后換成了三根筷子。
　　
　　對(duì)于沒有電動(dòng)打蛋器的人來(lái)說(shuō)，在盆里打雞蛋用三根筷子的效率最高。
　　
　　抓著筷子的頭部，讓三根筷子分別從不同的指縫中穿出，用力握緊，然后快速在盆里無(wú)規(guī)則的滑動(dòng)，很容易就能把蛋黃打散。
　　
　　“打蛋黃和蛋清的時(shí)候，得稍微撒點(diǎn)鹽給點(diǎn)底味兒，這樣味道才更好?！?br/>　　
　　在徐拙打蛋黃的時(shí)候，老爺子端著鹽過(guò)來(lái)，在蛋黃和蛋清里面分別灑了幾勺鹽。
　　
　　蛋清和蛋黃的量太多，所以撒鹽也得多撒點(diǎn)。
　　
　　撒了鹽之后，老爺子又分別在蛋清和蛋黃中加了一些清水。
　　
　　這樣不僅方便打散，而且吃起來(lái)口感也更加細(xì)嫩一些，味道上更接近蟹肉。
　　
　　蛋黃打好之后，徐拙揉了一下發(fā)酸的手指和肩膀，喘了口氣之后，開始打蛋清。
　　
　　跟粘稠的蛋黃不同，蛋清稀了不少，但是也不代表稀就好打，比如蛋清，因?yàn)檎扯忍撸蚱饋?lái)反而比蛋黃更加吃力。
　　
　　也幸好老爺子在里面加了水，讓徐拙多少有點(diǎn)輕松，不然操作起來(lái)難度會(huì)更大。
　　
　　打蛋清比打蛋黃多了一倍的時(shí)間，甚至最后徐拙實(shí)在有些受不了，把收尾的工作交給了建國(guó)。