現(xiàn)今的研究成果中,滿漢全席不包括川菜。
柳太華卻現(xiàn)場烹制鳳儀天下,并對外聲稱是全席中唯一一只川菜。
然而,柳太華卻是對的。
他,是從哪兒得到的傳承呢?
郭小凡細(xì)細(xì)地翻閱著神廚系統(tǒng)中的介紹,這款菜難度頗高,只有升到第四級“御廚”,才能窺知它的全部烹制方法、配方比例。目前,只能看個大概,比如起源、主要配料等。
實(shí)際上,鳳儀天下是一只雞而已,但每個部位都有不同吃法,故而是清朝中前期滿漢全席中最有名、制作難度也最高的一款菜。
眾周所知,關(guān)于滿漢全席,業(yè)內(nèi)有多種說法,也有多種版本,有說是為了滿漢一家親的,有說是宮廷盛宴的,莫衷一是。但一般認(rèn)為有六種宴:蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節(jié)令宴。
它的菜單,根據(jù)宴席不同,也呈現(xiàn)出不同的變化。
神廚系統(tǒng)中,還記載了一個版本——內(nèi)宮賞花宴,一年舉辦一次,食譜秘不外傳,參加者以妃子、公主居多。
既然是秘不外傳的內(nèi)宮宴,那么它的菜譜率先失傳,也就情有可愿了。
內(nèi)宮?賞花宴?
郭小凡突然想起了美人宴,這個引起丐幫爭斗的傳說中的神秘食譜,和內(nèi)宮賞花宴會有什么聯(lián)系?
丐幫在找失傳于明朝后期的“美人宴”,這兒出現(xiàn)了清朝前期失傳的“內(nèi)宮賞花宴”,而自己系統(tǒng)中,還記錄有明朝前期失傳的“后宮秘饌”,這三者有什么神秘聯(lián)系?
難道,都是傳承?
哈,那豈不是我的“后宮秘饌”就成了后兩者的老祖宗?
中華廚神伊尹將系統(tǒng)交于我手,讓我正本溯源,難道這兒也找了一個傳承?
也許是,也許不是,現(xiàn)在還搞不清楚,等以后有空再研究吧。
郭小凡甩甩頭,揮去亂麻般的思緒,將精神集中到了“鳳儀天下”這只菜上。
系統(tǒng)中記載說,這只菜制作難度相當(dāng)高,難就難在,有幾樣配料在清朝就極其稀有,而今這些配料早就在世間絕技。
對照著系統(tǒng),郭小凡發(fā)現(xiàn),柳太華烹制的鳳儀天下,確實(shí)具備了七成皇家菜功力,那么可以肯定,他得到了比較正規(guī)的傳承,但離正宗差了口氣。
他是從哪兒得到傳承的呢?
對照系統(tǒng)給出的配方,郭小凡有了新的發(fā)現(xiàn),柳太華還有一種最關(guān)鍵的配料沒有搞到。
把這些知識逐一解釋給李詩嫣,美女聽得興奮不已,這位致力于古代失傳食材研究的才女,聽到鳳儀天下中,還有種最關(guān)鍵的配料柳太華沒有搞到,怎么會不興奮呢?
“郭老師,那你知道這樣配料是什么嗎?”
郭小凡回答:“它叫雪山赤蓮。但我只知道它名稱,并不知道產(chǎn)地、樣子和培育方法?!?br/> 他的級別不夠,只能從系統(tǒng)中搜索到線索,無法得到更詳細(xì)的資料。
沒想到,李詩嫣“啊”地一聲,花容失色,緊接著用小手捂住了玉唇,定定地瞪著郭小凡。
“郭老師,你剛才說的是什么,能再說一遍嗎?”
郭小凡奇怪地重復(fù)道:“雪山赤蓮啊。”
李詩嫣驚駭?shù)媚樕甲兞耍骸肮蠋?,你……你是怎么知道雪山赤蓮的??br/> 情知里面大有文章,郭小凡心頭疑云頓起,瞧美女這神色,自己應(yīng)該是捅了個非常機(jī)密的馬蜂窩。
“李同學(xué),我是祖?zhèn)魇匙V中有這配料,但只知名稱,不知其他?!?br/> 李詩嫣貼近了他耳朵:“郭老師,我是翻閱明、清皇宮史料時,無意間看到有雪山赤蓮記載的,失傳已有數(shù)百年,且未流傳到民間?,F(xiàn)在社會,人們聽也沒聽到過這配料,包括國內(nèi)最頂尖的名廚。你是我研究這么多年,第一個說出雪山赤蓮的人?!?br/> 郭小凡:“李同學(xué),雪山赤蓮有什么奧妙所在?”
李詩嫣:“相傳兩千多年前的吳越爭霸時,吳國被越國打敗。有個大將叫孫武,他的后人逃難到了楚國,后來又移居到古蜀國大山。他們?yōu)榱酥\生,在山上種了大量的植物,對的,就叫雪山赤蓮。它本來是種植在長江中下游一帶的,移植到古蜀國山上后,適應(yīng)了特殊土壤跟氣候,就變成了雪山赤蓮。天下之大,唯有那塊土地能培育出它。”
郭小凡愕然:“天哪,它誕生于兩千多年前,失傳于明末清初?”
李詩嫣:“嗯,在它誕生的兩千多年時間里,因?yàn)檫^于稀少,一直被當(dāng)成皇家貢品,基本沒有流傳到社會中。所以它的名稱至今不為人知?!?br/> 郭小凡:“那知道是種在古蜀國的什么山上么?”