鴨子腌制了一個多小時才算好，幸好旁邊放著茶點，而幾位老人也一直在聊著天，以至于沒有冷場出現(xiàn)。
　　
　　不過拍美食視頻就得這樣，別看視頻才有十來分鐘，但是拍攝的時間卻往往長達(dá)好幾個小時，甚至有時候會耗上好幾天。
　　
　　鴨子腌好之后，就該上鍋進(jìn)行蒸制了。
　　
　　蒸制，能夠讓鴨子在熟成的同時，還能保持鴨肉勁道的口感和完整的外型，這樣比較方便接下來的烹制。
　　
　　袁德生把蒸鍋燒開后，將腌制透的鴨子，連腌鴨子用的盆一起放在蒸鍋上，大火進(jìn)行蒸制。
　　
　　蒸制的時間，差不多在半小時左右。
　　
　　這個時間能夠把鴨子蒸熟，卻不會把鴨子蒸爛。
　　
　　假如時間太短的話，鴨子不容易熟透，吃起來會有鴨肉的那種腥臊味兒。
　　
　　鴨子蒸上去之后，拍攝就再次暫停了。
　　
　　屋里因為開著各種大燈，所以溫度有點高，袁德生擦擦頭上的汗水，看著徐拙笑瞇瞇的說道“之前在長沙的時候，你勸我考慮一下小康，我當(dāng)時根本沒放在心上。
　　
　　不過現(xiàn)在看來，小康在做生意方面還真挺有天賦的，可惜，我們家里事兒太多，誰都想奪得湘滿樓的經(jīng)營權(quán)，小康要是過早回去的話，對他來說不是好事兒，所以還讓他跟著你多磨練磨練吧?！?br/>　　
　　顯然，袁德生這是想通了。
　　
　　當(dāng)然了，或許在車上袁康拒絕他的時候，他就明白是怎么一回事了，只不過明白歸明白，卻不會在孫子面前說這些。
　　
　　也就在徐拙面前，袁德生才會吐露心聲。
　　
　　老爺子在一旁笑著說道：“兒孫自有兒孫福，別老想著替他們安排什么，他們有他們的人生，你得服老。
　　
　　之前老戴跟你一個樣，總覺得離了他不行，但是現(xiàn)在你看老戴四處旅旅游，還跑到省城作威作福半個月，這不好嗎？”
　　
　　袁德生苦笑兩聲：“要是我們家人都跟你家人這樣，我早退休了，可惜啊，他們一個個貪心不足，都想把湘滿樓抓在自己手中?！?br/>　　
　　大家族嘛，都是這樣，表面上其樂融融的，但是背地里的爭權(quán)奪勢，卻從沒停過。
　　
　　袁德生對這些深有感觸，越發(fā)覺得老爺子和于培庸過得瀟灑，家里都是單傳，想奪權(quán)都沒地方奪去。
　　
　　特別是徐拙，不僅廚藝高懂禮貌，而且短短幾年就把酒樓經(jīng)營得不次于老牌酒樓。
　　
　　這種對比之下，就更顯得自家孩子平庸了。
　　
　　半小時后，袁德生把鴨子從鍋里拿出來，放在一邊晾涼。
　　
　　趁著晾涼的時候，他拿著一個小碗，里面放入適量面粉和淀粉，又往里面打了兩個雞蛋，用筷子打成全蛋糊，放在一邊備用。
　　
　　接著他又拿來一個深一點的小盆，往里面打了好幾個蛋清，然后用筷子快速攪打起來。
　　
　　“爺爺，我袁爺爺打蛋清做什么？”
　　
　　這一步徐拙有點沒看懂，所以小聲問老爺子。
　　
　　老爺子小聲說道：“蛋清打發(fā)后涂抹在鴨肉上再進(jìn)行油炸，這樣鴨肉吃起來就會有松軟的口感。”
　　
　　在小家電越來越盛行的今天，很少有人會選擇用手動的方式打蛋清了。