徐拙呆呆的看著盤子里的白扒廣肚，心里很是感慨。
　　
　　他吃過很多次這道菜了，因?yàn)槔蠣斪雍托煳暮Ｒ郧敖?jīng)常在家做這道菜，有時(shí)候參加宴席，也能吃到廣肚。
　　
　　除了白扒廣肚之外，還有酸辣廣肚、金湯廣肚等等，反正廣肚這種食材本身沒有什么味道，全靠湯來調(diào)和。
　　
　　但是徐拙從沒有想過，這道菜的做法居然如此簡(jiǎn)單。
　　
　　除了四層發(fā)肚法看起來有些難度之外，剩下的步驟就簡(jiǎn)單了很多。
　　
　　特別是最后的扒制，徐拙本以為那是這道菜中最大的難點(diǎn)呢，結(jié)果就是在濃湯里煮十來分鐘就行了，簡(jiǎn)單得讓人不敢相信。
　　
　　怪不得做之前趙金馬說廣肚做菜，七分在發(fā)，三分在烹呢。
　　
　　還真是這個(gè)理兒。
　　
　　只要會(huì)發(fā)廣肚了，這道菜基本上就已經(jīng)做好了一多半。
　　
　　當(dāng)然了，就算不會(huì)發(fā)制也能做這道菜，因?yàn)楝F(xiàn)在一般的干菜店都能買到成品的水發(fā)廣肚，買回來后清水解凍，然后用面粉抓洗兩遍，然后再按照正常的做法烹制，吃起來一樣會(huì)很好吃。
　　
　　“小拙，嘗嘗咋樣，看有沒有你爺爺做的好?！?br/>　　
　　趙金馬一臉激動(dòng)，今天這個(gè)視頻一旦放出來，不管徐濟(jì)民咋反悔都已經(jīng)沒用了。
　　
　　今天這道菜不適合吃米飯，所以徐拙沒喊李浩和老孟過來試吃。
　　
　　他拿著筷子，等攝像師拍完特寫之后，便坐在餐桌前，等攝像師示意可以開始的時(shí)候，便用筷子夾起一片顫巍巍的廣肚，慢慢送進(jìn)嘴里。
　　
　　這廣肚的香味兒很濃，畢竟用的是豬骨濃湯做出來的。
　　
　　不過這味道并不會(huì)讓人覺得油膩，因?yàn)檫@里面還有蔥油的香氣。
　　
　　廣肚入口之后，首先感受到的便是那滑膩的口感以及豬骨濃湯的那種如有實(shí)質(zhì)一般到底香氣。
　　
　　這種香氣，跟那種大魚大肉的香氣不一樣，這種香氣更加純粹，給人一種幸福滿滿的感覺。
　　
　　輕輕咀嚼，綿軟的廣肚中就會(huì)涌出很多湯汁，不僅使得香味兒變得更加濃郁，而且也會(huì)讓廣肚的口感變得更加潤(rùn)滑。
　　
　　廣肚剛吃進(jìn)嘴里的時(shí)候，綿軟軟的，加上潔白的顏色，仿佛棉花一樣，但是吃進(jìn)嘴里，口感卻很特別，你能夠用舌頭清晰的感覺到廣肚里面的褶皺和氣泡，嚼起來也能感覺到廣肚中的柔韌。
　　
　　這些口感配上濃烈的香氣，足以把人的胃口打開。
　　
　　同時(shí)熱乎乎的廣肚吃進(jìn)肚子里之后，讓肚子里暖烘烘的，非常舒服。
　　
　　怪不得這是高端宴席的頭道菜，確實(shí)不同凡響。
　　
　　所謂的頭道菜，不是開席后的第一道菜，而是冷碟和涼菜上完之后的第一道熱菜。
　　
　　上了這道菜之后，就表明后面全都是熱菜了，先吃一口廣肚，讓口腔和腸胃適應(yīng)一下，同時(shí)也把口腔中的那些涼菜的味道散去，免得影響吃熱菜。
　　
　　過去的人講究，什么菜起什么作用，都有規(guī)矩。
　　
　　比如很早之前徐拙就學(xué)會(huì)的那道油潑豆莛，是吃完一道菜之后清口用的，這樣吃下一道菜的時(shí)候，味蕾不會(huì)受到影響。
　　
　　還有那道用紫菜和鵪鶉蛋做成的烏云托月，在過去的宴席中，就是開席之前漱口用的。
　　
　　廣肚的味道很清淡，鮮味、香味、咸味調(diào)和得都很好，哪怕吃多了也不會(huì)覺得口干或者口渴。