所有魚丸全都下鍋后，鄭光耀把火調(diào)大。
　　
　　剛剛下魚丸的時(shí)候，為了防止鍋里的水溫過高，火開的很小，這會(huì)兒魚丸已經(jīng)下完，就可以把火開大了。
　　
　　不過不能開到最大，因?yàn)橐屽伬锏乃郎兀@樣魚丸才能適應(yīng)鍋里的水溫，而不會(huì)出現(xiàn)被煮開或者被煮破的情況。
　　
　　除此之外，在煮的時(shí)候，還要不停用勺子把鍋里的浮沫打去，讓鍋里的水一直保持清爽的狀態(tài)，這樣煮出來的魚丸表面才會(huì)更加光滑。
　　
　　要是有浮沫的話，那些浮沫很有可能會(huì)把魚丸的表面變得凹凸不平的，影響賣相。
　　
　　等到鍋里的水燒到九十度的時(shí)候，浮沫開始逐漸變多，這是魚丸中的那些雜質(zhì)被煮出來了，同時(shí)浮沫變多，也說明魚丸已經(jīng)差不多被煮透。
　　
　　鄭光耀拿著勺子舀起一顆魚丸送到徐拙眼前：“仔細(xì)觀察，這魚丸有什么變化？”
　　
　　徐拙愣了一下，沒想到這個(gè)時(shí)候，鄭光耀居然出考題考自己，這是打算讓自己翻車嗎？
　　
　　徐拙故作鎮(zhèn)定的觀察著勺子里魚丸，感覺顏色有點(diǎn)變化，剛開始往鍋里放的時(shí)候，魚蓉是純白色，而這會(huì)兒看上去表面略微有些透明，這使得魚丸看上去有點(diǎn)發(fā)灰。
　　
　　另外，魚丸的個(gè)頭也有了變化，這會(huì)兒的魚丸看上去明顯大了一圈，感覺更圓潤了。
　　
　　除此之外，徐拙嗅了嗅鼻子，好像魚丸那種鮮美的味道也被煮出來了，現(xiàn)在聞起來有股淡淡的魚香味兒。
　　
　　他也不知道自己的觀察對(duì)不對(duì)，反正鄭光耀這么問，他也就老老實(shí)實(shí)回答了。
　　
　　假如不對(duì)的話，大不了說自己正在考慮剩下的魚脊背肉怎么做嘛，這沒什么，這種小事兒，還不足以影響到人設(shè)。
　　
　　不過徐拙的話音剛落，鄭光耀就露出了驚訝的表情：“剛剛我看你心不在焉的，還以為你沒仔細(xì)觀察呢，沒想到這些變化全都看在眼中呢?！?br/>　　
　　他笑了笑，繼續(xù)說道：“其實(shí)想要賣相好，可以多加點(diǎn)淀粉，這樣做出來更加透亮，賣相很好，一些食品加工廠喜歡這樣做。
　　
　　不過缺點(diǎn)就是口感會(huì)變差，這導(dǎo)致越來越多的人，不喜歡在超市買那種速凍魚丸了，而是選擇在外面吃，或者在家自己做?！?br/>　　
　　徐拙也知道這些，因?yàn)橐郧八曰疱伒臅r(shí)候，超喜歡吃魚丸，但是這幾年，越來越發(fā)現(xiàn)魚丸的口感和味道在變差，哪怕稍微高檔一點(diǎn)的火鍋店呢，這種情況也避免不了。
　　
　　現(xiàn)在總算是找到了原因。
　　
　　當(dāng)然了，哪怕鄭光耀不說徐拙也能猜個(gè)七七八八，畢竟相對(duì)于魚肉來說，淀粉的價(jià)格實(shí)在是太便宜了。
　　
　　甚至一些低端的魚丸連淀粉都不用，直接用面粉和粘稠劑來湊數(shù)，這會(huì)更節(jié)約成本。
　　
　　而更差的，連里面屈指可數(shù)的魚肉也會(huì)徹底取消，改為魚肉味的添加劑，這樣的魚丸，在很多超市的冷凍區(qū)都能見到，價(jià)格低廉，口味繁多。
　　
　　其實(shí)不管買多少種口味，原材料都是一模一樣的，唯一的區(qū)別，就是味道和色素的添加劑不同。
　　
　　魚丸在鍋里將滾不滾的時(shí)候，鄭光耀把火關(guān)小，防止鍋里的水徹底沸騰起來。
　　
　　然后又煮了五六分鐘，等到?jīng)]有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，這魚丸也差不多已經(jīng)徹底熟透，可以出鍋了。
　　
　　他拿著大號(hào)漏勺，將鍋里的魚丸一股腦的全都盛出來放進(jìn)一個(gè)冷水盆里冷卻降溫，等到?jīng)鐾钢?，就可以用密封袋裝起來，放進(jìn)冰箱的冷凍室，什么時(shí)候想吃什么時(shí)候拿出來就行，非常方便。
　　
　　魚丸是做好了，徐拙毫無意外的沒有把技能學(xué)到手。