心動之余，徐拙又有點疑惑。
　　
　　因為老爺子居然提議自己做別的菜系的菜品，這實在讓人有些意外。
　　
　　要是鄭光耀和于培庸這么說的話，徐拙一點都不意外，因為這倆人并沒有菜系的高下之見，但是老爺子就不一樣了，老爺子是個鐵桿的魯菜牛逼分子，對于別的菜系一直抱著那種“在座的各位都是渣渣”這種心態(tài)。
　　
　　所以，他能推薦自己做肥腸魚這道典型的川菜，真讓徐拙有點不敢相信。
　　
　　不過有一說一，現(xiàn)在剩下的那塊魚脊背肉，還真適合做肥腸魚的，因為魚的脂肪，大部分都在腹部，脊背上基本上全都是厚實的瘦肉，做水煮魚的話，確實有點不夠香。
　　
　　而肥腸魚就不一樣了，肥腸魚這道菜是用肥腸和魚一塊兒做的，肥腸的那種肥膩正好能彌補魚肉油脂少的缺點，對于口味重的人來說，這絕對是一道不容錯過的美味。
　　
　　當(dāng)然了，對于喜歡吃清淡的人來說，這道菜實在過于油膩了，甚至有些接受不了，而對于不吃下水的人來說，這種做法更是一種暴殄天物的行為。
　　
　　好端端的一條魚，就這么被肥腸給毀了，挺可惜的。
　　
　　每個人對美食的理解都不一樣，對飲食的愛好更是各不相同，所以不能用一個標(biāo)準(zhǔn)去要求大家。
　　
　　只能說選擇適合自己的就行。
　　
　　比如徐拙，他就挺喜歡這種重口味食物的，所以當(dāng)老爺子說出肥腸魚三個字的時候，他就有點心動，甚至想學(xué)了。
　　
　　徐拙有水煮魚的技能，也會做肥腸，假如強行做肥腸魚這道菜的話，多少也能做出來。
　　
　　不過今天在場的都是名師大廚，得把肥腸魚做完美才行，所以徐拙想了想，打算讓老爺子出手。
　　
　　老爺子一直在等著燒魚尾，但是這會兒灶頭都占著，騰不出位置，所以他一直在廚房也能無所事事。
　　
　　既然如此，何不讓老爺子出手做一次呢，也看看他做川菜的水平如何，順便也期待一下老爺子做菜會不會翻車。
　　
　　嗯，天天看不上這個菜系看不上那個菜系的，要是連肥腸魚都做不好，那以后看老爺子還怎么鄙視別人。
　　
　　這個想法剛在徐拙腦海中成型，他就忍不住想看看老爺子翻車后的情形了。
　　
　　所以……
　　
　　“爺爺，肥腸魚我不太會啊，這會兒您沒啥事兒，要不您給我做一次示范怎么樣？”
　　
　　頓了一下之后徐拙又補充了一句：“我給您打下手。”
　　
　　老爺子沒想到徐拙會這么說，他就是順嘴提了一句而已，結(jié)果徐拙卻把球踢給了自己。
　　
　　不過老爺子看于培庸和鄭光耀做菜，也有點心癢難耐，便答應(yīng)了下來：“肥腸魚那么簡單的菜都不會，看我的，我教你怎么做?！?br/>　　
　　說完，老爺子就洗洗手，開始切魚片，甚至還拒絕了徐拙幫忙改刀的請求。
　　
　　“想要一道菜好吃，一定要從頭到尾都得親自來做才行，比如片魚片，只有自己動手來做，才知道魚片的真正厚度，煮的時候才會更加留心，把魚片煮到恰到好處。要是換了別人切的來煮，火候上總會有些區(qū)別的。”
　　
　　老爺子一邊說，一邊快速的把一塊魚脊背肉片成了片。
　　
　　他片魚片的速度很快，幾乎就跟切片一樣，不過依然用片的方式，而且魚片也非常薄。
　　
　　把魚片片好之后，他開始給魚片碼味。
　　
　　在里面放入一勺食鹽，一勺胡椒粉，淋入一點料酒，然后把魚片抓拌一下。