要說一樣從小吃到大的零食或者小吃，大多數(shù)人應該都會想起江米條。
　　
　　江米條這道小吃，從六七十年代開始，就一直在老百姓的生活中出現(xiàn)，而且不管在南方還是北方，在那些賣甜品的零食店，依然還能見到江米條的身影。
　　
　　這道小吃要說好吃吧，真不見得有多好。
　　
　　但是挑毛病的話，也挑不出什么，畢竟口感香酥，甜香美味，加上低廉的價格，使得這道小吃，幾乎成了國民小吃。
　　
　　在流傳度上，幾乎沒有競爭對手。
　　
　　哪怕號稱古早時期的點心之王蜜三刀呢，也稍遜江米條半分。
　　
　　沒辦法，誰讓蜜三刀太重呢，一小把都半斤起步，這跟小半斤就能裝一袋子的江米條相比實在有差距。
　　
　　過去走親訪友，基本上都會帶點兒點心。
　　
　　同樣價錢的前提下，江米條的量能比蜜三刀多好幾倍，所以大家自然會選擇買江米條。
　　
　　因為這樣看起來比較多嘛。
　　
　　季家烤鴨店的點心挺多的，不僅有豌豆黃江米條艾窩窩驢打滾等小吃，也有剛剛徐拙想到的蜜三刀。
　　
　　不過今天不做蜜三刀，徐拙無緣得見具體做法。
　　
　　倒是這個江米條，讓他挺感興趣的。
　　
　　不光是可以在徐小廚旗艦店上新，最主要的是老太太比較喜歡吃。
　　
　　既然打算回去做炸灌腸，那還不如多增加一樣小吃呢，這樣老太太應該會更高興。
　　
　　畢竟，這也算是雙倍的快樂嘛。
　　
　　季文軒見徐拙挺有興趣，便高興的站在一邊，開始講解江米條的做法和歷史。
　　
　　江米條最早應該是東北傳過來的，因為江米條最早的做法，是把糯米浸泡半個月，然后和黃豆面一起和成面團上鍋蒸。
　　
　　蒸透之后放進石臼中，像是打米糕那樣打成糯米團，然后搟成厚片，切條后再搓圓，最后切成小段放在鍋里油炸。
　　
　　油炸過后，再蘸著豆沙吃。
　　
　　不過發(fā)展到現(xiàn)在，這種做法早已經(jīng)被效率更快成色更好的做法所取代。
　　
　　而且原料中要用到的糯米，也逐漸被糯米粉取而代之。
　　
　　畢竟糯米要浸泡十五天，浸泡過后還得搡搗，而糯米粉直接就能跳過這些步驟，比較簡單快捷。
　　
　　雖然有的時候，簡單快捷預示著質(zhì)量不好，但是這道小吃卻不是這樣。
　　
　　之前用糯米的時候，難免會有糯米顆粒沒砸開或者一些碎渣殘留，所以做出來的江米條，吃起來偶爾就會有硌牙的情況。
　　
　　但是用糯米粉之后，這種情況就沒了。
　　
　　哪怕和面的時候有面疙瘩呢，只要炸的方式不錯，做出來的江米條就不會有太差的口感。
　　
　　江米條這道小吃要用的食材，最主要的就是糯米粉。
　　
　　過去大家都把糯米稱為江米，所以這道菜小吃名叫江米條，而不是糯米條。
　　
　　除了糯米粉之外，這道小吃還要用到麥芽糖和白糖，假如喜歡吃芝麻的，也可以準備一些炒熟的白芝麻仁，這樣做出來的江米條就是芝麻江米條了，口感更香。
　　
　　不過傳統(tǒng)的江米條是不帶芝麻的，上面只沾有一層白糖，所以今天季家烤鴨店后廚做的，也沒放白芝麻。