每個地區(qū)，都有能夠滿足顧客大塊吃肉心愿的菜品。
　　
　　比如著名的東坡肉、紅燒肉、壇子肉、咸燒白、甜燒白、條子肉、梅菜扣肉、香芋蒸肉、黃酒燜肉、瓦罐燜肉等等菜品，都是大口吃肉類的典范。
　　
　　但是這些菜在把子肉面前，都有點相形見絀。
　　
　　把子肉的個頭實在是太大了，大到每一片重新改刀的話，至少能做一盤菜。
　　
　　甚至讓一些比較節(jié)省食材的飯店來做，能做四五道菜。
　　
　　畢竟，一片標(biāo)準(zhǔn)的把子肉，都是半斤左右，而一道標(biāo)準(zhǔn)的京醬肉絲，才用四兩肉絲。
　　
　　當(dāng)然了，現(xiàn)在很少有菜品用這種標(biāo)準(zhǔn)來衡量了，大家更在意的還是菜品的搭配以及賣相，分量什么的都是其次。
　　
　　美食嘛，不僅僅是用來果腹的，也能用來享受。
　　
　　在這個范疇中，賣相就成了第一位。
　　
　　不過在一些比較市井的美食中，比如把子肉，賣相什么的從不是最重要的，甚至完全不重要。
　　
　　重要的是什么呢？
　　
　　是口感，是味道，是肉片的大小薄厚。
　　
　　魯菜有很強(qiáng)的割裂感，比如把子肉這種，從名字到賣相再到吃法，都充滿了市井氣息，跟那些賣相十足的宮廷菜有著天然的區(qū)別。
　　
　　不過正是這樣的區(qū)別，才讓魯菜更加接地氣，也更加平民化，擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)。
　　
　　只有這樣，一個菜系才能長久的存在，才不會隨著王朝的湮滅而煙消云散。
　　
　　濟(jì)南那邊的把子肉飯店，基本上都是顧客挑選，店家用一個小盆或者其他容器來盛，顧客吃什么就盛什么，盛好之后結(jié)賬。
　　
　　但是京城這邊，規(guī)則稍稍改動了一下。
　　
　　前臺旁邊依然有大鍋小火悶著把子肉，不過卻不是顧客挑選了，而是直接點菜，跟其他飯店的形式一樣。
　　
　　這家店能在京城存活下來并且一直占據(jù)口碑榜的前幾名，大概就是因為這種變化吧。
　　
　　因為濟(jì)南那邊的就餐方式，更加市井一些，對于習(xí)慣了吃把子肉的山東人來說，這根本不算什么，但在京城人眼中，卻不是這樣。
　　
　　至少不是所有人都習(xí)慣一群顧客排著隊，對著泡在鹵湯里的菜品指指點點。
　　
　　大家更多的還是喜歡拿著菜單，一道菜一道菜的點，然后服務(wù)員依次把菜品端上桌。
　　
　　這樣的就餐方式，才是大多數(shù)人比較喜歡的。
　　
　　兩人來的有點早，所以這會兒不用排隊等會兒。
　　
　　找了個靠窗的位置坐下之后，服務(wù)員端來一壺茶和兩份菜單給兩人看。
　　
　　京城這邊的服務(wù)員，特別是這種生意好的飯店里的服務(wù)員，對直播什么的完全不在意，甚至還會特意繞一下，防止出現(xiàn)在鏡頭中，影響了店里的形象。
　　
　　徐拙拿著菜單開始點菜。
　　
　　“把子肉兩塊，大肉丸兩個，辣椒兩個，豆腐干兩片，豆腐泡八個，青菜一碟，海帶一碟，兩大碗米飯，另外再來一道炒合菜和一道醬爆雞丁?！?br/>　　
　　他點的這些菜品都是店里的招牌，來之前兩人就已經(jīng)做了功課，所以這會兒很順當(dāng)?shù)木蛨罅顺鰜?，甚至中間都沒有停頓。
　　
　　他點的這些菜，除了兩道炒菜之外，剩下的全都是吃把子肉的標(biāo)配。
　　
　　把子肉這種菜品，肉塊大，吃起來很過癮，但缺點也很明顯，就是吃起來有些膩得慌，基本上一人一片就行。