徐拙指了指面盆：“先等我把月牙餅做好，再做點(diǎn)羊油辣椒，忙完這些我就跟你學(xué)蜜汁梨球?！?br/>　　
　　老爺子倒是不著急教徐拙，他要的只是徐拙認(rèn)真的態(tài)度而已。
　　
　　這幾天徐拙越來(lái)越浮躁，老爺子無(wú)奈之下敲打一下，這么好的天賦荒廢了的話(huà)，真的很可惜。
　　
　　徐拙把面發(fā)上之后，從冷庫(kù)里搬來(lái)半箱羊油。
　　
　　這羊油店里平時(shí)用不著，只有在熬羊湯的時(shí)候放進(jìn)去幾斤，這樣熬出來(lái)的羊湯味道更香一些。
　　
　　先把羊油放在盆里清洗干凈，把上面沾著的血塊清洗干凈，然后切成小塊備用。
　　
　　接著開(kāi)始準(zhǔn)備做羊油辣椒要用到的配料。
　　
　　首先是粗辣椒粉，好吃的羊油辣椒要用到兩種辣椒粉，一種是二荊條辣椒粉，另一種是子彈頭辣椒粉，或者其他類(lèi)型的朝天椒也行。
　　
　　這兩種粗辣椒粉一個(gè)辣一個(gè)香，比例是一比一，這樣做出來(lái)的羊油辣椒會(huì)更好吃。
　　
　　除了辣椒粉，蔥姜香葉八角花椒都要有，不用太多，只要能給熬好的羊油去去腥味兒就行。
　　
　　另外還得半斤左右的生芝麻以及少許花生油和少許白酒。
　　
　　跟辣椒油不一樣，羊油辣椒中不放任何調(diào)味兒品，所以吃的時(shí)候大家也不用擔(dān)心往碗里放多了羊油辣椒會(huì)很咸。
　　
　　羊肉相關(guān)的美食，很多都是吃的時(shí)候再調(diào)味兒，這樣才能最大限度的保持羊肉的鮮嫩口感。
　　
　　羊油辣椒也是同理。
　　
　　全都準(zhǔn)備妥當(dāng)之后，徐拙開(kāi)始熬羊油。
　　
　　熬羊油的步驟跟熬豬油很相似，都是把切好的油脂放進(jìn)鍋里，再加一碗水開(kāi)火熬制。
　　
　　等熬出羊油之后把火關(guān)小，順便用鍋鏟把那些已經(jīng)變色的脂肪塊壓一下，這樣更方便出油。
　　
　　熬羊油的時(shí)候，徐拙也沒(méi)閑著，把兩種辣椒粉在盆里攪拌開(kāi)，然后澆上一些純凈水，再淋上一些白酒，繼續(xù)用筷子攪拌，把辣椒粉攪拌成潮乎乎的樣子就行。
　　
　　這樣等會(huì)兒把羊油澆上去的時(shí)候，辣椒粉不會(huì)變色，而且辣椒有些潮濕更容易把辣椒中的辣椒素炸出來(lái)，使得做出來(lái)的羊油辣椒更加紅潤(rùn)香辣。
　　
　　羊油熬好之后，徐拙小心的用漏勺把里面的油渣全都撈出來(lái)，一些細(xì)密的油渣留在鍋里也不要緊，這樣摻進(jìn)羊油辣椒中味道會(huì)更香。
　　
　　接著徐拙往羊油中倒了一斤左右的花生油。
　　
　　這么做的目的是為了方便取用，羊油辣椒冷卻后就會(huì)凝固，用勺子取用的時(shí)候不方便操作。
　　
　　但是加一些花生油進(jìn)去的話(huà)，羊油辣椒就算凝固也會(huì)變得很軟，用勺子輕輕一挖就能挖出來(lái)。
　　
　　鍋里的油再次熬開(kāi)的時(shí)候，徐拙把蔥姜和八角香葉花椒丟了進(jìn)去，小火慢炸，一直把蔥姜炸成金黃色才撈出。
　　
　　接著把火關(guān)掉，稍微冷卻一下之后，徐拙端著那半斤生芝麻就倒進(jìn)了羊油中。
　　
　　頓時(shí)羊油的香味兒和芝麻的香味兒混合在一起，讓剛剛吃飽的徐拙又覺(jué)得有點(diǎn)餓了。
　　
　　這樣炸兩分鐘左右，芝麻已經(jīng)徹底炸透，而羊油的溫度也稍稍下降的時(shí)候，徐拙端起油鍋，把鍋里的羊油按照炸辣椒油的方式，分三次澆在裝著辣椒粉的盆里。