于可可舉著dv還想拍攝，被徐拙推著送出了廚房。
　　
　　咋這么沒眼力勁呢。
　　
　　老爺子裝逼肯定都選名菜硬菜，像紅燒豆腐之類的家常菜，他怎么會(huì)讓你拍下來放網(wǎng)上？
　　
　　小丫頭拿著dv一臉的不理解：“我覺得家常菜挺好的，比那些名菜好吃得多?！?br/>　　
　　徐拙也知道家常菜好吃，但是家常菜逼格太低，不適合裝逼用。
　　
　　比如紅燒豆腐，一聽名字就很家常。
　　
　　但是文思豆腐就優(yōu)雅了很多，逼格滿滿。
　　
　　貌似小丫頭現(xiàn)在貌似還沒猜到老爺子的心思呢。
　　
　　從第一次做拆燴魚頭開始，每次拍老爺子做菜，他選的都是淮揚(yáng)菜，視頻上傳之后還讓于可可轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈。
　　
　　目的就是為了撩撥于培庸。
　　
　　也不知道這倆老頭到底有什么恩怨，這么大歲數(shù)了還玩相愛相殺的把戲。
　　
　　特別是老爺子，嘴上說著最討厭的人是于培庸，但是又忍不住撩撥人家。
　　
　　不是很懂這些國(guó)宴主廚們的心思。
　　
　　“我爺爺說，國(guó)慶節(jié)他可能會(huì)來這邊住幾天……”徐拙剛準(zhǔn)備回廚房，小丫頭就給他爆了個(gè)大料。
　　
　　哇日？
　　
　　什么情況？
　　
　　被撩撥了這么久，終于要找上門來了么？
　　
　　徐老板激動(dòng)之余也有些猶豫，不知道該不該告訴老爺子。
　　
　　雖然他樂于見到老爺子跟于培庸會(huì)面的情景，但是于培庸真殺上門來時(shí)候，估計(jì)老爺子會(huì)很尷尬。
　　
　　現(xiàn)在老爺子不一定真的想見他。
　　
　　徐拙想了想，覺得還是再等等，反正距離國(guó)慶還有十來天呢，等于培庸決定來了再跟老爺子說也不遲。
　　
　　回到廚房，老爺子已經(jīng)開始做了。
　　
　　豬油燒熱，先把控完水的豆腐倒進(jìn)去煎一下。
　　
　　煎豆腐的時(shí)候，徐拙發(fā)現(xiàn)老爺子沒有用鍋鏟翻面，而是一手端著炒鍋，有節(jié)奏的晃動(dòng)，讓豆腐在鍋里緩慢的轉(zhuǎn)起來。
　　
　　這種手法叫晃勺，目的是讓鍋里的菜品受熱均勻，達(dá)到成熟一致的目的。
　　
　　而且這樣做，還能避免豆腐粘連到一起，影響菜品的整體美觀。
　　
　　豆腐不能煎太狠，稍微發(fā)黃就可以翻面了。
　　
　　老爺子端著炒鍋用力一掀，鍋里的豆腐被慣性拋了出來，在空中翻了個(gè)面，穩(wěn)穩(wěn)的掉落進(jìn)了炒鍋中。
　　
　　這手漂亮的大翻勺真是把眾人給驚到了。
　　
　　不僅一塊豆腐沒灑出來，甚至鍋里的油脂也沒灑出來一滴。
　　
　　這種操作，對(duì)于一個(gè)七十四歲的老人來說，著實(shí)難得。
　　
　　接著老爺子把蔥段下進(jìn)鍋里。
　　
　　讓蔥段和豆腐一塊兒煎。
　　
　　等鍋里的豆腐再次被煎黃的時(shí)候，蔥段也被熱油逼出了蔥香味兒。
　　
　　老爺子端著之前調(diào)好的料汁，順著鍋邊均勻的淋到了鍋里，料汁中的醬油遇到熱油，立馬沾到了豆腐上。
　　
　　稍微晃動(dòng)一下炒鍋，里面的豆腐全都變得微微發(fā)紅。
　　
　　這就是紅燒兩個(gè)字的由來。
　　
　　接著，老爺子往鍋里舀了兩勺豬骨高湯，然后蓋上了鍋蓋。
　　
　　“如果不著急的話，倒入高湯之后一定要蓋上鍋蓋，讓豆腐在高湯中悶煮一會(huì)兒，這樣高湯中的香味兒才能浸入豆腐中?！?br/>